常德干锅肥肠做法(猪大肠的家常做法) 环球播资讯
【资料图】
1.将买回来猪大肠用面粉、醋反复手洗，再用清水冲洗多次。切成段儿待用。
2.将大肠放入凉水锅里。倒入2勺白酒或是米酒。
3.放入几个葱白段和姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
4.准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、红萝卜洗干净待用。
5.调料：葱段、蒜头、姜片、麻椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6.锅里下油，冷油时丢10几颗麻椒进来，慢慢炒香，然后将葱段、蒜头、生姜丝、干辣椒、泡姜片、泡辣椒放入继续爆锅。
7.将调料的香气炒出来、倒入大肠、加入一勺耗油、一勺老抽，着色炒匀、放点盐，一勺白糖。
8.倒入开水，吞没食材1/2即可、翻匀，盖上盖子、焖至汁液收干、先放入青椒、红萝卜、芹菜等蔬菜。
9.再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、煸炒两下，一点鸡精。熄火。
10.一盘颜色洪亮，味道鲜香的干锅肥肠就可以摆盘上菜了。
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